01DINNER / 葉月
涼風会席
鮎の蓼酢、相模湾の鱧、冬瓜、足柄牛の炭火焼。山椒と柑橘の香りで夏の余韻を軽やかに。
全11品 / 18:00 または 19:00SEASONAL CUISINE
お料理
相模湾の魚、箱根西麓の野菜、山の香り。土地の旬を追いかけ、余白のある会席に仕立てます。音
響
響
一
TASTE OF HAKONE
遠くの珍味より、 今日ここに届くもの。
夕食は月替わりの十一品。小田原漁港から届く魚、三島・箱根西麓の野菜、足柄の茶や柑橘を中心に、火入れと出汁で季節の輪郭を引き出します。
献立は天候と水揚げにより変わります。苦手な食材やアレルギーは宿泊日の3日前までにお知らせください。完全除去が難しい場合は安全を優先してご相談します。
0102BREAKFAST
土鍋で炊く朝ごはん
御殿場こしひかり、鯵の干物、寄せ豆腐、季節の小鉢、削りたて節の味噌汁。炊き上がりに合わせてご用意します。
7:30 / 8:00 / 8:3003PAIRING
箱根と神奈川の酒
足柄の日本酒、小田原の柑橘サワー、山北のクラフトビール。会席に合わせた少量ペアリングも。
5杯 ¥6,600 / ノンアル ¥4,400PRODUCERS
料理人が会いに行く、 三つの産地。
名前だけの地産地消にせず、生産者の仕事と旬の変化を料理人が直接確かめます。
小田原漁港
朝の水揚げから鯵、かます、太刀魚、伊勢海老などを選び、その日の椀や造りへ。
箱根西麓・三島
火山灰土壌で育つ馬鈴薯、蕪、甘藷、葉野菜。形の不揃いなものも出汁や摺り流しに使います。
足柄・山北
足柄茶、原木椎茸、柚子、山椒、放牧卵。朝食と菓子まで土地の香りをつなぎます。
DINING INFORMATION
お食事のご案内
- 夕食
- 18:00 / 19:00開始 月替わり会席
- 朝食
- 7:30 / 8:00 / 8:30開始 和朝食
- 食事場所
- 半個室食事処「山水」/ 特別室は専用個室
- お子さま
- 小学生会席 / 幼児プレート / 離乳食の温め対応
- アレルギー
- 宿泊3日前までに要連絡 / 調理器具・厨房の完全分離は不可
- 記念日
- 小さなケーキ ¥3,850〜 / 花束 ¥5,500〜 / 5日前まで
- ルームサービス
- 飲み物・軽食 15:00〜22:00 / 食事の客室提供はなし